Este caso presenta una iniciativa de comercialización de alimentos saludables en Quito, estructurada desde la esfera de las personas consumidoras. Se ofrece un recorrido por su trayectoria organizativa, subrayando su origen de base popular, y la consolidación de un sistema de distribución asentado en la asociación horizontal –mediante un modelo asambleario– entre campo (organizaciones de productores/as de la agricultura familiar campesina) y ciudad (personas consumidoras, principalmente de sectores populares).

Asimismo, se revisan las principales estrategias organizativas y económicas con las que la Cooperativa ha sorteado los embates de la agroindustria. Sobre la base de estos elementos, se presenta a Sur-Siendo como una organización destacada por sus objetivos, orientados a la democratización del consumo, la concientización de las personas en su rol consumidor y el comercio justo, apostando por actos de consumo responsable que escojan una alimentación saludable y sean conscientes del impacto de sus decisiones sobre la cadena alimentaria.

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VILLALBA-EGUILUZ, Unai; ARCOS-ALONSO, Asier; GAINZA BARRENCUA, Xabier; PÉREZ DE MENDIGUREN, Juan Carlos; ACEVEDO-LASSO, Carlos A.; CARRANZA-BARONA, César; DÁVALOS ESCOBAR, Jhaquelin; MONTOYA-CANCHIS, Luis; PUIG LIZARRAGA, Carlos: Transiciones ecosociales desde experiencias de Economía Social y Solidaria en Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú, Hegoa, Bilbao, 2024.